Recetas vegetarianas III

En esta lección, te enseñaremos a crear platillos vegetarianos que son tanto sabrosos como nutritivos. Puedes modificar los ingredientes y reemplazar los que se presentan aquí por aquellos que prefieras o que tengas a mano, solo asegúrate de mantener el valor nutricional y el contenido calórico para que las comidas sean igualmente adecuadas como las que te sugerimos a continuación.

Pasta integral con coliflor y tomates cherry: Para esta receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:

80 gramos de pasta integral

4 dientes de ajo

Perejil

½ kg de tomates cherry

1kg de coliflor

Aceite de oliva (opcional)

Pimienta

Para preparar la pasta de coliflor y tomates cherry seguiremos los siguientes pasos:

En una olla, calienta agua y agrega un poco de sal, cuando esté hirviendo, añade la pasta integral.

Lee las instrucciones de la pasta que seleccionaste y cuando esté en su punto debes retirarla del fuego y reservarla.

Corta ajo y perejil al gusto y saltéalo en aceite. Añade al sofrito la coliflor y los tomates cherry.

Una vez listo el sofrito, añade la pasta y revuelve unas pocas veces.

Añade pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva.

No conserve el excedente de pasta en la nevera por más de 2 días.

Ensalada de vegetales y noodles: Para esta receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:

30 onzas de calabaza cortada en pequeños dados

20 onzas de fideos integrales

1kg de brócolis

2 pimientos

cebolletas

4 limas

4 jalapeños

tazas de mantequillas de mani

2 cucharas grandes de zumo de limón

4 cucharadas de miel

2 cucharadas pequeñas de jengibre molido

2 cucharadas pequeñas de ajo en polvo

4 cucharadas de pimientos rojos triturados

Pimienta negra

Para preparar la ensalada de coliflor y noodles seguiremos los siguientes pasos:

Primeramente debemos cocinar los fideos integrales en una olla con agua caliente siguiendo las instrucciones de cocción de los fideos seleccionados.

Una vez listos, reserve. Por otro lado cocemos al vapor la calabaza por 15 minutos aproximadamente hasta que esté hecha.

Reservamos.

En una sartén cocinamos los pimientos y los brócolis, este proceso debe tardar 10 minutos aproximadamente, siempre cuidando que estos no pierdan su textura crujiente.

Si es necesario agregue agua para evitar que se peguen las verduras a la sartén.

Añada la calabaza reservada, mezcle y espere a que se caliente.

Para preparar la salsa que acompaña a la ensalada, mezcle la mantequilla de maní, el zumo de limón, la miel, el ajo en polvo, el jengibre y agua para lograr la textura de una salsa.