Recetas vegetarianas II

En esta lección, te enseñaremos a preparar platos vegetarianos que sean tanto sabrosos como nutritivos. Puedes adaptar los ingredientes y reemplazar los sugeridos por los que prefieras o tengas a mano, siempre y cuando mantengas el equilibrio nutricional y la cantidad de calorías para que las comidas sigan siendo tan adecuadas como las que te proponemos a continuación.

Ensalada de aguacate con tostadas de pan integral: Para esta receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• 4 aguacates cortados en dados

• 4 tomates cortados en pequeños pedazos

• 4 cebollas moradas medianas cortadas en rodajas

• 2 dientes de ajo picados

• Hojas de lechuga

• 3 zanahorias hervidas cortadas en rodajas

• Pimienta negra

• 2 cucharadas de zumo de limón

• Tostadas de pan integral

Para preparar la ensalada de aguacate seguiremos los siguientes pasos:

• Primeramente elaboraremos una salsa de aguacate para acompañar la ensalada. En un procesador añadimos 1 aguacate cortado, los tomates, el ajo y las cebollas.
• Añadimos también el zumo de limón.

• Mezclamos bien en el procesador hasta lograr la textura de una pasta. Añadimos sal y pimienta al gusto.

• En un bol, ponemos las hojas de lechuga de fondo, y montamos encima el aguacate restante con la zanahoria.

• Servimos al gusto sobre las tostadas de pan integral y acompañamos con la salsa elaborada.

• No conserve el excedente de salsa de aguacate en la nevera por más de 2 días.

Macedonia de frutas: Para esta receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• 2 cocos cortados a la mitad

• 4 melocotones cortados en pequeños daditos

• 10 cerezas

• 1 mango cortado en pequeños pedazos

• 2 kiwis cortados en pequeños pedazos

• 1 ración de nueces

• 1 ración de almendras

• Hojas de menta

Para preparar la macedonia de frutas seguiremos los siguientes pasos:

• La elaboración de esta receta, una vez tenidos los ingredientes cortados, es bastante sencilla.

• Raspamos la masa de coco y la separamos de la cáscara.

• Debemos asegurarnos de partir la masa en pequeños pedazos.

• En la cáscara, unimos todos los ingredientes: el mango, las cerezas, los melocotones, los kiwis y mezclamos las frutas.

• Decoramos con nueces y almendras al gusto y colocamos una hojita de menta en cada porción elaborada.

Pudin de arándanos: Para esta receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• 5 tazas de leche de avena

• 4 tazas de copos de avena (sin gluten)

• 3 cucharadas pequeñas de canela

• 3 cucharadas de miel de abejas

• 5 onzas de arándanos

Para preparar el pudin de arándanos seguiremos los siguientes pasos:

• En un recipiente combinamos la leche de avena, los copos de avena, la miel y la canela.

• Mezclamos y reservamos en la nevera.

• Debemos dejarlo en esta por 5 horas aproximadamente.

• Pasado este tiempo, comprobamos que la avena se haya ablandado y la retiramos de la nevera.

• Servimos en tazones y añadimos los arándanos.

• Este postre podemos disfrutarlo frio o tibio.

• No conserve el excedente de avena en la nevera