Recetas vegetarianas I

En esta lección, te guiaremos en la preparación de deliciosos y nutritivos platos de la dieta vegetariana. Puedes ajustar los ingredientes y sustituir los propuestos por los que prefieras o tengas disponibles, solo asegúrate de mantener el valor nutricional y la cantidad de calorías para que las comidas sean igual de adecuadas que las que te mostramos a continuación.

Batido de moras y cerezas: Para esta receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:

½ kg de moras

½ kg de cerezas

Avena sin gluten (opcional)

1 ½ de leche vegetal de su preferencia (arroz, avena, almendras, soya)

2 cucharadas pequeñas de vainilla

Para preparar el batido de moras y cerezas seguiremos los siguientes pasos. Una vez teniendo listos los ingredientes, procedemos a añadir a la batidora las moras, las cerezas, la leche vegetal seleccionada y la vainilla. Si desea tomar el batido una vez terminada la elaboración del mismo utilice leche fría o añada cubitos de hielo. Bata los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea. Una vez conforme con el resultado, sirva en el vaso de su preferencia y añada al gusto pasas o granolas encima del batido. No conserve el excedente de batido en la nevera por más de 1 día.

Sándwiches con jaca guisada: Para esta receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:

2 cebollas moradas picadas

4 pimientos rojos cortados a la juliana

10 dientes de ajo picados

20 onzas de jaca

3 tazas de salsa BBQ

6 Sándwiches sin gluten

Utilice la jaca verde. Sométala a un proceso de triturado y guisado para utilizarla como ingrediente en esta receta.

Para preparar la jaca guisada previamente, y emplearla en un platillo a la barbacoa seguiremos los siguientes pasos:

Elabore un sofrito utilizando las cebollas, los dientes de ajo y los pimientos. Sofria por 5 minutos aproximadamente a fuego medio.

Agregue la jaca, previamente triturada y guisada, a la sartén con el sofrito. Agregue también las tazas de salsa BBQ. Remueva y deje cocinar por 10-15 min a fuego lento.

Una vez lista la jaca, sirvala sobre los sándwiches (puede tostarlos si lo desea).

No conserve el excedente de jaca guisada a la barbacoa en la nevera por más de 3 días.

Si desea acompañar el plato, elabore una ensalada con vegetales crudos previamente lavados como lechuga, rábano, zanahoria y col.

Hummus de tomate: Para esta receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:

4 onzas de tomate

2 latas de garbanzos

4 dientes de ajo

4 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de pimienta negra

Para preparar el humus de tomate seguiremos los siguientes pasos:

Ponga una olla con agua en el fuego y espere a que esta se caliente.

Inserte los tomates en el agua caliente para que estos se ablanden. Este proceso tarda aproximadamente 15 minutos.

Una vez listos, ponga los tomates en un procesador de alimentos junto con el ajo, los garbanzos, el jugo de limón, la pimienta y agregue ½ taza de agua.