Recetas veganas I

En esta guía, te ayudaremos a preparar platos sencillos y nutritivos de la dieta vegana. Puedes ajustar los ingredientes y reemplazar los sugeridos por aquellos que prefieras o tengas a mano, solo asegúrate de mantener el valor nutricional y la cantidad de calorías para que las comidas sean tan adecuadas como las que te proponemos a continuación. Salteado de tofu con noodles: Para esta receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• 60 gramos de noodles

• 100 gramos de tofu

• ½ pimiento

• ½ trozo de jengibre

• 8ml de salsa de soja

• 1 pizca de curry

• 1 pizca de ajo granulado

• ½ cucharadita de cúrcuma

• ½ limón

• Aceite de oliva

• Perejil

• Sal

• Pimienta

Para preparar el salteado de tofu con noodles seguiremos los siguientes pasos:

• Primeramente escurrimos bien el tofu y lo dejamos reposar por un rato envuelto en papel de cocina con algo que le haga peso encima.

• Pasado un tiempo, lo cortamos en dados medianos.

• En una sartén con aceite (poco) doramos el tofu por todas las caras de los daditos y reservamos.

• Por otro lado, en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, cocemos los noodles.

• Este proceso tardará lo que muestre las indicaciones de cocción de los noodles en relación a la proporción escogida.

• Una vez listos, eliminamos el agua y los enjuagamos con agua fría y reservamos.

• Cortamos el pimiento a la juliana, rallamos el jengibre y salteamos en una sartén por 1 minuto.

• Agregamos sal y pimienta al gusto, salsa de soja y el resto de especias.

• En un recipiente mezclamos el tofu y los noodles reservamos con los ingredientes salteados.

• Por último, agregamos perejil al gusto.

Ensalada de quinoa con calabaza asada: Para esta receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de calabaza

• ½ cebolla

• 35 ml de aceite de oliva

• 100 gramos de quinoa

• Cilantro

• Menta

• ½ granada

• 10 ml de zumo de limón

Para preparar la ensalada de quinoa con calabaza asada seguiremos los siguientes pasos:

• Primeramente precalentamos al horno por 3 minutos a 200°.

• Pelamos la calabaza y la cortamos en pequeños cubos, la cebolla la picamos en tiras, agregamos sal y aceite de oliva y asamos ambos ingredientes por 10 minutos.

• Por otro lado, en una olla con agua caliente y agua, cocemos la quinoa por 8 minutos aproximadamente.

• Una vez lista, la escurrimos y la ponemos en un bol.

• En este mezclamos los ingredientes previamente asados y sazonamos.

• Adornamos con las hierbas del listado de ingredientes.

Tortilla vegana de patatas: Para esta receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• 35 gramos de harina de garbanzos

• 200 gramos de patata

• 75 gramos de cebolla

• 90 ml de agua

• Aceite de oliva

• Sal

Para preparar la tortilla vegana de patata seguiremos los siguientes pasos:

• Primeramente nos centraremos en las patatas que son las que más tardan es su elaboración: las pelamos y las cortamos en láminas.

• Cortamos la cebolla en tiras largas y freimos junto a las papas en un recipiente con aceite de oliva por 15