Certificación sin gluten de los alimentos

La certificación Sin gluten de alimentos y productos es un proceso importante que permite a los consumidores identificar fácilmente los productos aptos para su consumo. Existen varias organizaciones que se dedican a certificar productos sin gluten, incluyendo la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten (FACE) en España y la Fundación para la Enfermedad Celiaca en los Estados Unidos.

Una vez que un producto ha sido certificado Sin gluten, puede llevar un sello o etiqueta en el envase que indica que ha sido certificado por la organización de certificación correspondiente. Los consumidores pueden buscar estos sellos o etiquetas para asegurarse de que los productos que compran son seguros para su consumo.

Es importante tener en cuenta que la certificación Sin gluten no es obligatoria y no todos los productos sin gluten llevarán una etiqueta de certificación. Algunos fabricantes pueden optar por no obtener una certificación, pero aun así cumplir con los requisitos para ser considerados Sin gluten. Los consumidores deben leer detenidamente las etiquetas de los productos y hacer preguntas al fabricante si tienen alguna duda sobre la presencia de gluten en un producto.

Requisitos de los organismos certificadores

Para obtener una certificación Sin gluten, los fabricantes tienen que cumplir con ciertos requisitos establecidos por la organización de certificación.

Entre los requisitos más importantes están:

• Una selección cuidadosa y un seguimiento constante de los ingredientes y las materias primas sin gluten que utilicen.

• Un compromiso con la prevención de la contaminación con gluten durante todo el proceso.

• Un cumplimiento de los requisitos legales del sector.

• Realización de pruebas de laboratorio para detectar gluten en toda la cadena de producción según los criterios de muestreo que se establezcan.

• La inspección de las instalaciones de producción.

• Cumplir los requisitos específicos de etiquetado.

Organismos que certifican alimentos sin gluten

Estas son algunos de los organismos más relevantes que se pueden identificar en los envasados y etiquetas de los alimentos Sin gluten. Significa que esa marca o producto está avalada por estos organismos.

Estos organismos tienen sus logotipos propios que pueden o no ir acompañados del símbolo de la espiga barrada:

• ELS: entre las marcas y logotipos sin gluten más conocidos se encuentran el logo ELS (espiga barrada), de la Sociedad de Asociaciones de Celiacos de Europa (AOECS). Garantiza niveles de gluten por debajo de los 20 ppm.

• FDA: el Food and Drug Administration, de EUA. Su límite está entre los 20 ppm de gluten para los alimentos.

• ENAC: en España, la Entidad Nacional de Acreditación certifica empresas que fabrican alimentos libres de gluten.

• FACE: la Federación de Asociaciones de Celiacos de España. Garantiza niveles de gluten que no exceden los 20 ppm.

• GFCO: Organización de Certificación Sin Gluten, este etiquetado internacional garantiza en sus productos niveles de gluten menor de 10 ppm para sus alimentos.

• GFCP: En Canadá, el Programa de Certificación de Ausencia de Gluten ofrece entre sus garantías el uso de auditores externos para verificar que los miembros cumplan sus requisitos.

• ACA: En Argentina, la Asociación Celiaca Argentina tiene su sello Sin TACC, que incluye los productos que contienen la avena y sus derivados además del trigo, la cebada y el centeno. Garantizan niveles menores de 10 ppm en sus alimentos.

Importancia de las marcas y logotipos