Análisis de riesgos del producto

Consideraciones de buenas prácticas, basadas en las causas comunes de error en la gestión de riesgo de alérgenos:

• Elemento crítico: Desarrollo y modificaciones de productos.

• Existe una gestión de riesgos, tras la introducción de nuevos alérgenos en la fábrica (producto nuevo o prueba de fábrica).

• Existe una gestión de riesgos, tras la introducción de nuevos procesos o equipos en la fábrica (nueva plataforma o línea de producción).

• Se minimiza el contenido de alérgenos al diseñar nuevas recetas del producto.

• Se tienen en cuenta los “alérgenos oculto