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7.14. Análisis de riesgos del envasado

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Transcripción

Consideraciones de buenas prácticas, basadas en las causas comunes de error en la gestión de riesgo de alérgenos:

  • Elemento critico: Envasado.
  • Existen medidas para detectar mezcla de envases o etiquetas, recibidos de proveedores y para asegurar que los productos terminados se etiquetan apropiadamente. Ejemplo: escáneres.
  • Se dispone de medidas adecuadas en la linea, para permitir la interpretación de envases en lengua extranjera.
  • Se dispone de procedimientos documentados, para asegurar que se eviten los desajustes del material de envasado, después de cada cambio de producción y en el almacenamiento. Ejemplos: no mezclar materiales en un palé, o almacenar distintos tipos de envases en la linea, los operadores retiran completamente los envases y etiquetas de la linea durante el cambio.
  • Los envases que contienen alérgenos se distinguen fácilmente en el centro de producción de aquellos que no lo contienen.

Ejemplo:

  • No contienen alérgenos.
  • Contienen otros alérgenos.

El etiquetado identifica cada alérgeno individualmente, ejemplo: avellana, anacardo, soja, leche, trigo, cebada. El etiquetado de alérgenos refleja “en el peor caso”, si el mismo producto es producido en varios centros de producción o si es vendido en varios mercados, debido al reconocimiento de marcas por parte del ...... Si quieres seguir con los estudios te ofrecemos una super oferta, podras acceder a todos los cursos de la web por un unico pago de ???

¿Hay algún error o mejora?

¿Dónde está el error?

¿Cúal es el error?