La fibra: beneficios y fuentes en la alimentación - nutricion

Son cada vez más comunes las recomendaciones por parte de los médicos y nutricionistas sobre añadir alimentos ricos en fibra a nuestra dieta. Pese a que la fibra no resuelve alguna función nutricional, y no está involucrada en los procesos metabólicos básicos de nuestro organismo, sus efectos beneficiosos son innegables. Ingerir fibras trae consigo variados impactos positivos en la salud del individuo, conduce a procesos fisiológicos positivos y además colabora en la prevención de padecimientos crónicos degenerativos.

Fibra dietética: es un complejo de sustancias contenidos en los alimentos de origen vegetal, que no son digeridas y asimiladas en el intestino delgado, y sufren una fermentación total o parcial en el intestino grueso.

Composición de la fibra:

• Celulosa: Está integrada rn la pared celular vegetal. Se localiza en harinas integrales y vegetales como garbanzos, espinacas y alcachofas.

• Hemicelulosa: combinación de glucosa, galactosa y otras sustancias que componen las fibras insolubles de las plantas. Se encuentra en cereales integrales y salvado.

• Pécticos: Son polímeros alojados en la cáscara de frutas o en la pulpa de cítricos. Los microorganismos intestinales lo fermentan, aumentando así la masa de las heces.

• Almidón resistente: En las patatas, por ejemplo, algunos almidones de caracterizan por la dificultad en su digestión. Cabe decir que este llamado "almidón resistente" puede ser descompuesto por la microflora del intestino grueso y, dado el proceso, tiene propiedades similares a las de la fibra. Se localizan en tubérculos tales como papas, y semillas.

• Inulina: Una clase de carbohidrato que no llega a ser nunca digerido por las enzimas digestivas. Se localiza cebollas, ajos, cardos y alcachofas.

• Lignina: un compuesto de altas dosis de ácido fenilpropílico y alcohol para formar una fibra insoluble que puede unirse y transportar otras sustancias a través del sistema digestivo. Se localiza en las zonas más duras y leñosas de vegetales tales como la acelga y la lechuga.

• Goma: Es una fibra soluble compuesta por ácido urónico, xilosa, arabinosa o manosa como la goma guar, la goma arábiga y la goma caracanto.

• Moco: un polisacárido secretado por las plantas. Ciertos mocos poseen la función de laxante. Se localizan en semillas de acacia y tomate, por ejemplo .

Funciones de la fibra dietética:

• Reducción del movimiento intestinal, incrementa el número de evacuaciones y por tanto previene el estreñimiento.

• Ralentizan la asimilación de azúcares y grasas ingeridos, y disminuyendo la cantidad final de energía.

• La pectina, que es soluble en agua, colabora a una manutención de niveles bajos de colesterol, lo que resulta factible para la prevención y tratamiento de la hipercolesterolemia.

• Existe la noción sobre cómo el volumen de fibra que pasa por el colon, sustrae los ácidos biliares y los carcinógenos, reduciendo así el riesgo a desarrollar el cáncer de colon.

• Incrementa la sensación de saciedad en cada comida, de forma que regula lo que consumimos y evita caer en la obesidad. Todo ello se traduce en la disminución del riesgo a padecer enfermedades cardiovasculares.

• De forma general colabora a la salud y funcionalidad gastrointestinal.

• Fomenta el desarrollo de la flora bacteriana idónea.

Quieres conocer más sobre la nutrición holística?