10.8. ANEXO II: Alimentos alérgenos o que causan intolerancias

El anexo II del reglamento nº 1169/2011, muestra un listado con los alimentos causantes de reacciones alérgicas o intolerancias en las personas, los cuales son de obligatoria mención en el etiquetado de los productos, dentro de la unión europea.

Es importante proporcionar a los consumidores sensibles información sobre los alimentos que se ha demostrado que provocan reacciones alérgicas o intolerancias adversas, para que estos sean capaces de elegir los alimentos que van a consumir, basándose en información confiable y segura sobre el contenido de los productos.

Es obligatorio mostrar en el etiquetado estos ingredientes, coadyuvantes o sustancias alergénicas, siempre que se utilicen en la elaboración de los alimentos y se encuentren presentes en el producto final, independientemente de que sea en una forma modificada o no.

Con el propósito de ofrecer información confiable y segura a los consumidores, basándose en los últimos descubrimientos, técnicas y avances cientificos, esta lista de sustancias alergénicas será revisada y actualizada de forma periódica. Listado de alimentos alergénicos de obligatoria mención.

Cereales que contengan gluten, a saber, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades hibridas y productos derivados, excepto:

• Jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa.

• Maltodextrinas a base de trigo.

• Jarabes de glucosa a base de cebada.

• Cereales utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etilico de origen agricola.

Crustáceos y productos a base de crustáceos. Huevos y productos a base de huevo.

Pescado y productos a base de pescado, excepto :

• Gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides.

• Gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino.

Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.

Soja y productos a base de soja, excepto :

• Aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinada.

• Tocoferoles naturales mezclados (e306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa, tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja.

• Fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja.

• Ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja.

Leche y sus derivados (incluida la lactosa), excepto :

• Lactosuero utilizado para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etilico de origen agricola.