La vitamina b12: funciones y fuentes alimentarias - nutricion

La vitamina B12 es una de las ocho vitaminas que forman parte del complejo B. Se clasifica como una vitamina hidrosoluble y juega un papel clave en la producción de proteínas, el buen funcionamiento del cerebro y la salud de la sangre. A diferencia de otras vitaminas hidrosolubles, la B12 puede almacenarse en el hígado. Sin embargo, cualquier exceso se elimina del cuerpo a través de la orina, como ocurre con otras vitaminas de este tipo.

A continuación, exploraremos sus propiedades, características y beneficios, ya que es una de las vitaminas esenciales para el adecuado funcionamiento de nuestro organismo.

Beneficios del consumo de vitamina B12

La vitamina B12 es fundamental para metabolizar proteínas, lo que la convierte en un elemento esencial para el sistema inmunológico al favorecer la producción de glóbulos rojos.

En el sistema nervioso, la vitamina B12 juega un rol crucial debido a su impacto positivo en la función cerebral y neuronal. Además, participa activamente en la síntesis de aminoácidos esenciales para la formación del ADN. También es una fuente natural de energía, combatiendo la fatiga y el cansancio.

Altos niveles de vitamina B12 han demostrado ser beneficiosos en la prevención del cáncer, ya que existe una correlación entre su deficiencia y un mayor riesgo de desarrollar esta enfermedad. Asimismo, esta vitamina contribuye a la salud cardiovascular, reduciendo el riesgo de infartos y enfermedades cardíacas, y también al sistema cerebrovascular, disminuyendo la posibilidad de accidentes cerebrovasculares.

Todos estos beneficios han llevado a los expertos a considerar la vitamina B12 como una de las más importantes para el organismo humano, siendo indispensable para mantener una buena salud.

¿Qué alimentos son ricos en vitamina B12?

La vitamina B12 solo se encuentra en alimentos de origen animal, lo que presenta un desafío para quienes siguen una dieta vegetariana. Sin embargo, es fácil obtenerla si consumes carnes, pescados, mariscos, hígado y aves de corral.

A continuación, te explicaremos cómo resolver esta limitación en las dietas vegetarianas.

Vitamina B12 en la dieta vegetariana

Al ser más flexible que la dieta vegana, la dieta vegetariana permite obtener vitamina B12 a través de productos como huevos y lácteos, los cuales no están permitidos en el veganismo. Otra opción es consumir cereales fortificados, que aunque no contienen vitamina B12 de forma natural, la adquieren durante su proceso de fortificación.

Si prefieres no complicarte, siempre puedes optar por un suplemento de vitamina B12. No hay ningún inconveniente en que toda tu ingesta de esta vitamina provenga de suplementos.

Por último, es importante tener en cuenta que la cantidad de vitamina B12 que necesita tu cuerpo varía según la edad y el peso. Para un adulto promedio, la dosis recomendada está entre 2.2 mcg y 2.6 mcg diarios. Recuerda que cualquier exceso de vitamina B12 será eliminado naturalmente por tu organismo.