Aspectos negativos de la dieta carnivora

A lo largo de este curso, hemos analizado disimiles aspectos sobre la dieta carnívora, los alimentos que deben incluirse y los que no, sus beneficios y particularidades.

Podemos entonces resumir que la dieta carnívora es probablemente una de las dietas más controversiales que existen, al presentarse con un plan alimenticio que rompe los paradigmas establecidos sobre una dieta saludable. Se ampara sobre la hipótesis de que la mayoría de los consejos nutricionales sobre los que nos guiamos están en esencia errados.

El plan de comidas que propone, es una alimentación fundamentalmente a base de carne, ya sean carnes rojas o blancas, con posibles acompañamientos de pescados, mariscos, huevos, mantequilla y queso de tipo duro. Se desecha por otro lado, cualquier alimento de origen vegetal, por considerarlos tóxicos para el organismo humano, así como los carbohidratos.

También hemos explicado sus beneficios, entre los que se encuentra la disminución de los niveles de insulina en sangre y de la retención de grasa en el organismo, también induce el estado de cetosis con las ventajas que eso conlleva. Sin embargo, la presente lección está dedicada a analizar los aspectos negativos de esta dieta y sus posibles implicaciones para la salud.

Supresión de fuentes nutricionales importantes

Los detractores de la dieta carnívora, descalifican su validez al afirmar que suprimir fuentes tan importantes de nutrientes como los vegetales es un sinsentido.

Si bien los alimentos de origen vegetal poseen antinutrientes, sustancias sumamente perjudiciales para la salud humana de ingerirse en grandes cantidades, la realidad es que el porcentaje de estos compuestos que consumimos a través de verduras, frutas o infusiones es muy bajo. Además, existen mecanismos para reducir aún más estos niveles, y se logra a través de la fermentación, el remojo prolongado o la germinación.

Los efectos que provoca la ingesta de antinutrientes, que son generalmente el bloqueo de la absorción de vitaminas y minerales, puede constituir un problema para personas que se alimenten a base de vegetales, como los vegetarianos o veganos. Este déficit puede ser solucionarse a través de los suplementos, fundamentalmente de hierro, zinc, magnesio, calcio y Vitamina C.

Es decir, los antinutrientes que poseen las plantas, no son un problema sustancial para alimentarnos de ellas, por lo que cambiarse a una dieta carnívora solo por ese motivo no es realmente válido. En cambio, está comprobado, que una alimentación que integre variedad de frutas y verduras ayuda a prevenir enfermedades como la diabetes, la obesidad, cardiopatias o incluso ciertos tipos de cáncer.

Desechar los carbohidratos

La dieta carnívora no es la única que propone eliminar o reducir la cantidad de carbohidratos que consumimos, este es un macronutriente excluido también en la dieta cetogénica y la dieta baja en carbohidratos. Las razones para no incluir alimentos de este tipo generalmente están asociadas a las enfermedades que una ingesta abundante de carbohidratos pueden causar, tales como obesidad y cardiopatías.

Los carbohidratos simples son azúcares como la fructosa, glucosa y lactosa, presentes en alimentos como los productos lácteos, dulces, refrescos y jarabes, entre otros.

Los carbohidratos complejos están formados por tres o más azúcares que se unen y forman una cadena. Son ricos en vitaminas, minerales y fibra. Al ser más complejos demoran más en ser asimilados por el organismo por lo que no eleva el nivel de azúcar en sangre tan rápido como los simples. Son una fuente de energía necesaria para el cuerpo en el desempeño de sus funciones. Podemos encontrarlos en harinas integrales, patatas, legumbres, granos enteros, en verduras como las es