Generalidades analíticas

Para la detección de presencia o no de sustancias alergénicas causantes de alergias o intolerancias de tipo residual o por contaminación cruzada, existen muchas variantes de técnicas analíticas.

El punto de partida básico para la gestión de alérgenos es el estándar de visual y físicamente limpio, el cual después de haber sido evaluado y validado de forma periódica, por uno o varios métodos analíticos, puede resultar una buena base para una operación segura.

Si en un equipo visualmente limpio, no se detecta la presencia de un alérgeno, por encima de un límite de detección específico, y si el muestreo es representativo, la muestra puede utilizarse como base para la gestión de riesgos cuantitativa limitada.

Los métodos y técnicas analíticas también pueden utilizarse para determinar la composición de materiales, para diligencias en el empleo de menciones en el producto y para cuantificar los lotes.

Se recomienda que todos los usuarios se mantengan actualizados sobre los últimos desarrollos e innovaciones regionales y nacionales en términos de métodos, matrices y validación analítica; ya que existe un desarrollo continuo de la tecnología de análisis y pr