La soja ne la nutrición vegetariana

La soja es uno de esos alimentos, que por sus características, es considerado como uno de los más valiosos en el mundo de la nutrición. Es todo un privilegio para los veganos poder contar con esta entre los productos que pueden incluir en sus planes de alimentación. Desde el punto de vista científico su importancia ha sido tan alta que se puede decir que es uno de los alimentos que más estudios posee, tal es el caso que en muchas ocasiones se le suele considerar como un producto “milagroso”.

A continuación, repasaremos las características y propiedades más significativas que han convertido a la soja en todo un alimento mitico dentro del mundo de la nutrición.

¿Qué es la soja?

La soja es una planta, de la cual buscamos obtener sus semillas, de gran valor en la alimentación de humanos y animales. Es clasificada como una legumbre, posee un contenido alto de ácidos grasos esenciales, por lo que se presenta como una fuente de proteínas de gran valor para el organismo, ya que su contenido de grasas saturadas es prácticamente insignificante.

La soja se ha encontrado en la cultura culinaria del ser humano desde hace varios miles de años y su valor proteínico dentro de los vegetales se calcula tan alto como el de la proteína animal.

Propiedades de la soja: La soja es un alimento muy completo, técnicamente lo tiene todo. Por solo ilustrar un ejemplo, 50 gramos de soja aportan más de 180 KCAL, 2 gramos de grasa, 15 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibras y 25 gramos de proteínas, 0.3 gramos de grasa saturadas y 0.02 gramos de sal.

Si atendemos a estas propiedades, resulta increible poder obtener 25 gramos de proteínas en 180 KCAL mientras que solo nos aporta 0.3 gramos de grasa saturadas y 0.02 gramos de sodio. Todo esto hace de la soja un alimento muy bien balanceado y saludable.

La soja es de los pocos elementos que contienen los 9 aminoácidos esenciales para el ser humano. Esto hace que como proteína sea una gran opción, ya que no necesitamos acudir a más alimentos para complementar el consumo de los aminoácidos que necesita nuestro organismo. Su composición de vitaminas y minerales es considerablemente alta, que combinado a los altos contenidos de fibra que posee, hacen de la soja un alimento esencial para adelgazar.

Un estudio realizado con más de 6000 mujeres por un periodo de 10 años buscó determinar la influencia de la soja en el desarrollo de enfermedades cancerígenas. Todo esto sucedió a raíz de que algunos especialistas lanzaran la hipótesis de que uno de los elementos activos de la soja podría ser responsable de la aceleración del cáncer, el resultad