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Vitaminas liposolubles (a, d, e, k) - nutricion
Pese a que el requerimiento de vitaminas de nuestros cuerpos consiste en apenas miligramos, ello no significa que su función es únicamente recordar el organismo y evitar enfermedades, sino más bien, las vitaminas son básicas para la operación normal de nuestros cuerpos.
Vitaminas: micronutrientes que no proporcionan energía y son sólo adquiridos mediante la alimentación; ya que aunque ciertas vitaminas se producen dentro del cuerpo humano, proporcionalmente no son suficientes como para satisfacer las necesidades reales. O sea, las vitaminas son absorbidas según la dieta. Las vitaminas se pueden destruir fácilmente debido a la alta sensibilidad de diversos factores físicos y químicos, como el calor, la luz, la oxidación, la reducción de la humedad, los ácidos y las reglas. Por esta razón, las pérdidas son comunes a lo largo del proceso de cocción, especialmente si los alimenticios son sometidos a procesos de larga duración.
Cómo ejemplos de vitaminas híper sensibles: la vitamina C, la vitamina B, la vitamina B1 es la más sensible.
Química de la vitamina: A modo general se clasifican según la sustancia donde sea soluble:
Funciones:
Consecuencias del déficit de vitamina A en el organismo:
Consecuencias de un exceso de vitamina A en el organismo:
Alimentos que contienen vitamina A:
Principales funciones:
Consecuencias de la deficiencia de vitamina D en el organismo:
Consecuencias de ingerir demasiada vitamina D en el organismo: Puede provocar una intoxicación si la cantidad que se ingiere supera 10 veces la cantidad normalizada. Alimentos que contienen vitamina D: La vitamina D se obtiene principalmente por síntesis de la piel, mediada por los rayos ultravioleta del sol. El resto se puede obtener mediante el consumo de varios alimentos de origen animal como el pescado graso, la yema de huevo, el hígado, los productos lácteos y la mantequilla.
Principales funciones:
Consecuencias de la deficiencia de vitamina E en el organismo: trastornos nerviosos causados por la mala conducción de los impulsos nerviosos. Consecuencias de un exceso de vitamina E en el organismo: en realidad se trata de una de las vitaminas menos tóxicas, por lo tanto las consecuencias pueden ser muy leves, e incluso llegar a ser imperceptibles. Alimentos que contienen vitamina E: Se obtiene principalmente de alimentos de origen vegetal. Ejemplos: frutos secos, el aceite de oliva virgen extra, los aceites de girasol, maíz y oliva. Los huevos también constituyen una fuente importante de vitamina E. La vitamina E se destruye fácilmente con el calor y el oxígeno.
Principales funciones:
Consecuencias de la deficiencia de vitamina K en el organismo: provoca una coagulación anormal de la sangre, lo que puede provocar un aumento en el riesgo de hemorragia. Consecuencias del exceso de vitamina K en el organismo: No provoca intoxicación a menos que se consuma en cantidades que oscilan entre 50 y 100 veces la cantidad normalizada.
Alimentos que contienen vitamina K:
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