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Las grasas: tipos y su impacto en la salud
La falta de conocimiento sobre nutrición ha llevado a muchas personas a adoptar una postura negativa hacia cualquier alimento que contenga grasas, considerándolas un componente prohibido que se debe evitar a toda costa. Es crucial entender la función de las grasas en nuestra dieta, así como desmitificar algunas creencias sobre su comportamiento y su relación con otros nutrientes y macronutrientes que ingerimos.
A continuación, exploraremos todo lo relacionado con las grasas, para que podamos comprender cómo incluirlas en nuestra alimentación de manera saludable, qué tipos de grasas deberíamos evitar y cuáles son beneficiosas para nuestra dieta.
Las grasas son un tipo de nutriente presente en muchos de los alimentos que consumimos. Se clasifican como lípidos y son fundamentales en la formación del tejido nervioso. Desempeñan un papel crucial en la producción de energía para el cuerpo, por lo que su ingesta es necesaria para mantener una buena salud.
Como se mencionó anteriormente, las grasas son esenciales para la generación de energía en nuestro organismo. Si bien el consumo de carbohidratos proporciona energía inmediata, una vez que estas reservas se agotan, las grasas actúan como fuente de energía almacenada, permitiendo que nuestro cuerpo funcione de manera óptima en sus actividades diarias. Otra función importante de las grasas es facilitar la absorción de vitaminas. Al consumir grasas, nuestro cuerpo puede absorber las vitaminas de los alimentos de manera más efectiva, lo que reduce la cantidad de vitaminas necesarias para satisfacer las necesidades mínimas de nuestro organismo.
Además, las grasas son necesarias para obtener ácidos grasos esenciales, como el ácido linoleico, que nuestro cuerpo no puede sintetizar y que es fundamental para el adecuado funcionamiento de varias funciones biológicas.
Existen diferentes tipos de grasas, que se pueden clasificar según sus características principales en grasas saturadas, grasas trans, grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas.
Grasas saturadas, trans, monoinsaturadas y poliinsaturadas: