Introducción al curso de nutrición y dietética - nutricion

Mantener la salud y prevenir ciertas enfermedades depende muchas veces de los hábitos alimentarios. Las manifestaciones de raquitismo y deficiencia de hierro y vitaminas en países emergentes y la prevalencia de obesidad, diabetes e hipertensión en países desarrollados muestran la estrecha relación entre nutrición y salud.

La mayoría de las personas asocian una alimentación saludable con una fuerte disminución en la variedad y cantidad de alimentos, con poco o ningún apetito o placer. Esta idea, que surge de la falta de comprensión del tema, les lleva a asociar los hábitos alimentarios con la preferencia por unos alimentos sobre otros, sin descubrir muchas posibilidades que permitan una alimentación equilibrada y saludable, sin dejar de ser deseable.

Quienes insisten en mantener una dieta inadecuada corren el riesgo de desarrollar una enfermedad crónico degenerativa que afecta en gran medida a la población mundial.

Entre los más comunes:

• Obesidad

• Diabetes

• cardiovascular

• Ciertos tipos de cáncer

Los científicos recomiendan que para reducir la aparición y desarrollo de enfermedades crónico degenerativas, las personas deben corregir ciertos hábitos que llevan a gran parte de la población a desarrollarlas en algún momento de su vida.

Las acciones más importantes son:

• Dejar de fumar.

• Hacer actividad física regular.

• Cambiar la dieta.

Los investigadores también suelen tener opiniones contradictorias sobre qué alimentos proporcionan los mayores beneficios para la salud humana.

Estas opiniones se agrupan principalmente en tres grandes grupos:

• Defensores de la Dieta Vegana Absoluta.

• Los que sostienen la importancia de dietas en las que predomine la proteína de origen animal.

• Los que insisten en la necesidad de una dieta equilibrada compuesta tanto por nutrientes de origen vegetal y animal.Este parece ser el estándar más justo porque es defendido por gran parte de la comunidad científica.

Por otro lado, seguir una dieta saludable no parece sencillo ya que debes contar con los siguientes requisitos básicos:

• Presupuesto para una buena comida.

• Preparación adecuada de alimentos y tiempo suficiente.

• Información sobre las propiedades nutricionales de cada alimentos.

• Estar al tanto de las necesidades nutricionales de los miembros de la familia.

Para ello, te proporcionaremos datos y lecciones que te permitirán conocer los siguientes factores:

• El papel de una dieta equilibrada en la salud.

• Las necesidades nutricionales del cuerpo.

• El valor nutritivo de los alimentos.

• Dietas recomendadas para las diferentes etapas de la vida.

• Dietas específicas para la pérdida de peso y al entrenamiento deportivo.

• Contenido didáctico sobre la prevención y el tratamiento de algunas enfermedades.

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