Curso Online Alergenos e Intolerancias Alimentarias
Si eres una persona que trabaja en la industria alimentaria o simplemente quieres cuidar tu salud y la de tus seres queridos, es importante tener conocimientos sobre los alƩrgenos alimentarios. Los alƩrgenos son sustancias que pueden causar reacciones alƩrgicas en algunas personas y se encuentran en muchos alimentos comunes como el trigo, la leche, los huevos y los frutos secos.
En nuestro curso online de alĆ©rgenos, aprenderĆ”s todo lo que necesitas saber sobre estos peligrosos componentes alimentarios, incluyendo cĆ³mo identificarlos, prevenir la contaminaciĆ³n cruzada y cĆ³mo tratar una reacciĆ³n alĆ©rgica. Ya sea que trabajes en un restaurante o simplemente quieras mantener a tu familia a salvo, este curso es imprescindible para cualquier persona que quiera aprender sobre la seguridad alimentaria y la prevenciĆ³n de alergias.
No esperes mĆ”s para ampliar tus conocimientos en este importante tema y mejorar la calidad de vida de las personas a tu alrededor. Ā”InscrĆbete hoy mismo en nuestro curso de alĆ©rgenos y conviĆ©rtete en un experto en seguridad alimentaria!
1. INTRODUCCIĆN AL CURSO DE ALĆRGENOS. DURACIĆN TOTAL:Ā 00:04:29
1.1. IntroducciĆ³n
2. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS. DURACIĆN TOTAL:Ā 00:27:59
2.1. Tipos de reacciones adversas a los alimentos
2.2. Alergias por alimentos
2.3. Los alƩrgenos
2.4. ClasificaciĆ³n de las alergias
2.5. Reacciones no alƩrgica producidas por alimentos
2.6. SĆntomas mĆ”s comunes de las alergias
3. DIAGNĆSTICO Y TRATAMIENTO. DURACIĆN TOTAL:Ā 00:21:48
3.1. DiagnĆ³stico de las alergias, primera etapa
3.2. DiagnĆ³stico de las alergias, segunda etapa
3.3. DiagnĆ³stico de las alergias, tercera etapa
3.4. Tratamiento de las alergias
4. ALĆRGENOS EN LOS ALIMENTOS. DURACIĆN TOTAL:Ā 01:28:00
4.1. AlergƩnicos en el huevo
4.2. AlergƩnicos en la leche
4.3. AlergƩnicos en el pescado
4.4. AlergƩnicos en el marisco
4.5. AlergƩnicos en los anisakis
4.6. AlergƩnicos en las legumbres
4.7. AlergƩnicos en los cereales
4.8. AlergƩnicos en las hortalizas y frutas
4.9. AlergƩnicos en los frutos secos
4.10. AlergƩnicos en otros productos e ingredientes
5. ALĆRGENOS EN EL CAUCHO NATURAL. DURACIĆN TOTAL:Ā 00:09:58
5.1. CaracterĆsticas
5.2. Objetos de uso frecuente elaborados con lƔtex
5.3. Personas expuestas a mayores riesgos por el uso del lƔtex
5.4. Indicaciones para el tratamiento de alergias por contacto con lƔtex
6. GESTIONES PARA EL MANEJO DE RIESGOS. DURACIĆN TOTAL:Ā 00:43:00
6.1. Generalidades
6.2. Recursos Humanos
6.3. GestiĆ³n de riesgos de los proveedores
6.4. Manejo de las materias primas en el proceso productivo
6.5. Equipamiento tƩcnico y diseƱo de las Ɣreas de trabajo
6.6. Proceso de producciĆ³n
6.7. InformaciĆ³n para los consumidores
6.8. Cambios por reformas o desarrollo de nuevos productos
6.9. Sistema de registros y documentos
7. ANĆLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRĆTICOS (APPCC). DURACIĆN TOTAL:Ā 01:07:00
7.1. Generalidades
7.2. CaracterizaciĆ³n de riesgos por presencia de alĆ©rgenos
7.3. Etapas para realizar la caracterizaciĆ³n de los riesgos
7.4. Reconocer los posibles alƩrgenos presentes en las instalaciones
7.5. Identificar todos los posibles contactos cruzados
7.6. ValoraciĆ³n de los problemas detectados
7.7. Evaluar la peligrosidad de alƩrgenos y contactos cruzados
7.8. Evaluar las medidas de control
7.9. Valorar los requisitos de comunicaciĆ³n al consumidor
7.10. AnƔlisis de riesgos del personal
7.6. AnƔlisis de riesgos de las materias primas
7.12. AnĆ”lisis de riesgos de la producciĆ³n
7.13. AnƔlisis de riesgos del envasado
7.14. AnƔlisis de riesgos del producto
7.15. AnĆ”lisis de riesgos de la documentaciĆ³n
7.16. Recomendaciones para la reducciĆ³n de riesgos (I)
7.17. Recomendaciones para la reducciĆ³n de riesgos (II)
7.18. Recomendaciones para la reducciĆ³n de riesgos (III)
8. APLICACIĆN DE TĆCNICAS ANALĆTICAS. DURACIĆN TOTAL:Ā 00:40:00
8.1. Generalidades
8.2. Condiciones del laboratorio
8.3. Requisitos para las matrices de alimentos
8.4. Aspectos relativos al muestreo
8.5. UtilizaciĆ³n de tecnologĆa en funciĆ³n del propĆ³sito
8.6. Ensayo de inmunoabsorciĆ³n enzimĆ”tica (Ensayo Elisa)
8.7. Dispositivo de flujo lateral (Tira reactiva)
8.8. MĆ©todos por detecciĆ³n de ADN
8.9. EspectrometrĆa de masas
9. LIMPIEZAS DE LAS ĆREAS DE ELABORACIĆN DE ALIMENTOS. DURACIĆN TOTAL: 00:41:55
9.1. CaracterĆsticas
9.2. Requisitos para efectuar la limpieza efectiva
9.3. Limpieza hĆŗmeda
9.4. Limpieza seca
9.5. Limpieza por arrastre
9.6. RevisiĆ³n y control de la actividad de limpieza
9.7. ValidaciĆ³n de las acciones de limpieza
9.8. Elementos para elaborar un plan de estudio de validaciĆ³n
9.9. Requisitos de la validaciĆ³n fĆsica
9.10. Requisitos de la validaciĆ³n analĆtica
10. ETIQUETADO DE ALIMENTOS. DURACIĆN TOTAL:Ā 00:45:39
10.1. Requisitos generales del etiquetado
10.2. Reglamento Europeo NĀŗ 1169/2011
10.3. ArtĆculo 9.1 (C) Lista de menciones obligatorias
10.4. ArtĆculo 21 Etiquetado de sustancias alergĆ©nicas
10.5. ArtĆculo 36.3(A) Etiquetado voluntario (āpuede contenerā)
10.6. ArtĆculo 44 Etiquetado de alĆ©rgenos de alimentos no envasados
10.7. ANEXO II: Alimentos alƩrgenos o que causan intolerancias
10.8. Aspectos del reglamento (CE) NĀŗ 41/2009
10.9. Aspectos sobre la directiva 2009/39/CE
10.10. Aspectos del reglamento (UE) NĀŗ 1169-2011
11. ACCIONES DE LOS TRABAJADORES DE LA INDUSTRIA. DURACIĆN TOTAL:Ā 00:05:54
11.1. Acciones para la gestiĆ³n de riesgo por alĆ©rgenos
12. NORMAS GENERALES PARA PREVENIR EL COVID. DURACIĆN TOTAL:Ā 00:28:57
12.1. Normas de higiene personal
12.2. Normas para la higiene de las Ɣreas de trabajo
12.3. Normas para la organizaciĆ³n del proceso productivo
12.4. ArtĆculo 21 Etiquetado de sustancias alergĆ©nicas
12.5. Protocolo para la atenciĆ³n a personas con sĆntomas (COVID)
12.6. Protocolo ante la detecciĆ³n de un caso en el establecimiento
12.7. Medidas para la protecciĆ³n de Ć”reas comunes
12.8. Medidas para la protecciĆ³n en Ć”reas comerciales
12.9. Medidas para mantener los niveles requeridos de suministros
13. DOCUMENTACIĆN EXTRA.
13.1. DocumentaciĆ³n finalĀ