Necesidades de vitaminas

Las necesidades de vitaminas para los adultos mayores generalmente coinciden con las recomendaciones para personas adultas, sin embargo, la absorción y biodisponibilidad de las vitaminas en esta etapa de la vida puede verse afectada por diversas razones:

• Cambios fisiológicos propios de la vejez.

• Reducción en la ingesta de alimentos para mantener el balance calórico y prevenir sobrepeso y obesidad.

• Presencia de enfermedades crónicas.

• Consumo de medicamentos.

• Consumo de sustancias como el alcohol y tabaco, entre otras.

Requerimientos diarios de vitaminas liposolubles

Vitamina A (retinol), carotenos (provitamina A): La ingesta diaria recomendada de vitamina A es de 1000 µg para hombres y 800 µg para mujeres mayores de 60 años. Funciones:

• El retinol participa en la síntesis proteica y la diferenciación celular, es crucial para el sistema inmune y el mantenimiento de piel y mucosas.

• Los carotenos tienen efectos antioxidantes y pueden proteger contra enfermedades como cataratas, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.

Consecuencias de su deficiencia:

• Aumentan las infecciones.

• Pueden producir trastornos digestivos, nerviosos, musculares y en la piel.

Alimentos ricos en vitamina A (retinol): La vitamina A se encuentra preformada en alimentos de origen animal como el hígado, yema de huevo, pescados grasos y leche entera. En alimentos vegetales, los carotenos están presentes en frutas y verduras de colores intensos como zanahorias, espinacas, y melón.

Vitamina D (colecalciferol y ergocalciferol): La ingesta diaria recomendada es de 20 µg para hombres y mujeres mayores de 60 años. Es común la deficiencia de vitamina D en personas mayores debido a:

• Menor síntesis cutánea por el envejecimiento.

• Menor exposición al sol.

• Disminución de la capacidad renal para activar la vitamina D.

• Pocos alimentos contienen vitamina D.

• Menor capacidad de absorción intestinal de la vitamina D.

Funciones:

• Promueve la absorción de calcio y fósforo en el intestino.

• Facilita la reabsorción renal de calcio.

• Favorece la remodelación y mineralización ósea.

Consecuencias de su deficiencia: Provoca desmineralización ósea, aumentando el riesgo de osteoporosis y osteomalacia, y mayores probabilidades de fracturas.

Fuentes de vitamina D: El cuerpo la obtiene a través de la síntesis cutánea por el sol y la dieta. Los alimentos ricos en vitamina D incluyen aceite de hígado de bacalao, pescados grasos como el salmón y la caballa, y en menor medida, el hígado y la yema de huevo.

Vitamina E (tocoferol): La ingesta diaria recomendada