Cuando ingerimos alimentos ricos en proteínas nuestro organismo utiliza los aminoácidosque las componen para construir bloques que se emplean en la fabricación y reparación de tejidos de órganos y sistemas, incluido el muscular. Otros aminoácidos son empleados para la formación de hormonas y enzimasque regulan el metabolismo, activan el sistema inmunológico y desempeñan otras funciones que nos permiten mantenernos saludables. Las proteínas solo aportan una cantidad pequeña de energía cuando se ingieren los alimentos ricos en grasas y carbohidratos necesarios.