La soja es uno de esos alimentos, que por sus características, es considerado como uno de los más valiosos en el mundo de la nutrición. Es todo un privilegio para los veganos poder contar con esta entre los productos que pueden incluir en sus planes de alimentación. Desde el punto de vista científico su importancia ha sido tan alta que se puede decir que es uno de los alimentos que más estudios posee, tal es el caso que en muchas ocasiones se le suele considerar como un producto “milagroso”.