5.3. LA SOJA

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La soja es uno de esos alimentos, que por sus características, es considerado como uno de los más valiosos en el mundo de la nutrición. Dentro de la Nutrición Holística se recomienda consumir soja o derivados de esta, además de ser un alimento apto para varios regímenes alimenticios entre los que se incluyen vegetarianos y veganos. Desde el punto de vista científico su importancia ha sido tan alta que se puede decir que es uno de los alimentos que más estudios posee, tal es el caso que en muchas ocasiones se le suele considerar como un producto “milagroso”.

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