6.3. LAS VERDURAS CON ALMIDÓN

Las verduras son un alimento muy nutritivo, con grandes beneficios para nuestro organismo. Aun así, es importante conocer que existe una subclasificación entre estas, que las distingue entre las que poseen almidón y las que no. En esta guía haremos referencia a las verduras con almidón, que suelen ser un poco más polémicas y requieren cierto tratamiento especializado a la hora de incluirlas en nuestros planes de alimentación.

Las verduras con almidón no se encuentran exentas de nutrientes muy importantes para nuestro organismo, no obstante, la presencia del almidón es un elemento a analizar, ya que el trato hacia estas no puede ser el mismo que el de las verduras que no poseen almidón. Como ejemplo de estas tenemos a la yuca, las papas, calabaza, entre otras.

1. Consumo de verduras con almidón

El problema del almidón es que cuando una verdura lo posee debemos pensar en estas como si fuese un plato más de arroz o trigo, nos referimos a las proporciones, porque en cuanto a este elemento, pueden poseer cantidades similares. Dicho esto, no debes abusar de este tipo de verduras cuando vayas a adicionarles algún complemento más a tu plato, que sea rico en almidón.

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