Cuando hablamos de nutrición y salud, los productos lácteos pueden llegar a ser muy polémicos. Algunos evitan consumir queso, leche o mantequilla cuando se encuentran realizando una dieta para perder peso, esto basado en la idea de que son productos dañinos, que engordan y afectan el colesterol. Si bien los lácteos son elementos más complejos que los vegetales o las carnes a la hora de valorar las cantidades y frecuencias de su ingesta, no debemos enfrentarnos a ellos bajo la concepción de que nos harán daño, como si fuesen un veneno, los lácteos son productos muy ricos en nutrientes y debemos conocer sus propiedades para tomar una decisión certera sobre su incorporación en nuestra dieta diaria.