8.2. LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES

Los micronutrientes son sustancias que el organismo requiere en pequeñas dosis para regular importantes procesos metabólicos y bioquímicos. Se incluyen dentro de este grupo las vitaminas y los minerales.

En esta unidad explicaremos las funciones específicas  de cada uno de los principales micronutrientes, conoceremos los alimentos que los contienen, las cantidades que requiere el organismo para la práctica del fitnees y los efectos que podrían provocar en la salud del atleta sus carencias y sobredosis.

En esta presentación conoceremos las principales vitaminas y minerales que requiere nuestro organismo, así como su clasificación y características más sobresalientes. También sabremos a qué micronutrientes se les debe prestar mayor atención, cuando se realizan diariamente ejercicios físicos intensos.

1.Las vitaminas

Las vitaminas son micronutrientes orgánicos que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos directa e indirectamente. Las vitaminas no aportan energía al cuerpo, pero sin ellas en organismo no podría aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por las proteínas, los carbohidratos y las grasas.

Aunque nuestro cuerpo solo requiera de dosis pequeñas de vitaminas, estas  tiene que obtenerlas de los alimentos que ingerimos, porque aunque algunas pueden formarse en el organismo (como las vitaminas: K, B1, B12 y ácido fólico), generalmente sus cantidades no son suficientes para cubrir las necesidades, por lo que todas deben ser aportadas en mayor o menor medida por la dieta.

El aumento de las necesidades biológicas requiere del incremento del consumo de vitaminas, por ello los atletas y las personas que realizan ejercicios físicos intensos con regularidad requieren un mayor aporte vitamínico. Este aporte en la mayoría de los casos se puede lograr si el atleta sigue una dieta equilibrada que incluya alimentos nutritivos como las frutas, los vegetales, las legumbres, los lácteos descremados, los pescados, etc.

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