La energía es necesaria para poder mantener las diferentes funciones corporales (la respiración, la circulación, la digestión y metabolismo de nutrientes,…); también para llevar a cabo las diferentes actividades físicas. Los alimentos brindan el sustrato para obtener esa energía, que se logra en los seres vivos mediante las reacciones químicas de oxidación de los nutrientes presentes en los alimentos.