Proceso digestivo
La digestión es el proceso mediante el cual se procesan física y químicamente los alimentos, con el objetivo de que sean capaces de traspasar las paredes del aparato digestivo y moverse hacia la sangre. En este proceso interfieren varios órganos, regulados por mecanismos nerviosos y hormonales.
Procesos generales de la digestión:
La ingestión: inicia en la boca e incluye los procesos masticación, insalivación y deglución del alimento.
La digestión: conjunto de procesos que actúan para la conversión de las moléculas complejas de los alimentos, en unidades más simples admisibles y con disponibilidad de uso. Se inicia desde la boca y continúa hasta el intestino delgado.
La absorción: proceso en el cual los nutrientes traspasan las paredes del aparato digestivo y se moviliza hacia la sangre. Ocurre fundamentalmente en relación con las paredes del intestino delgado.
La expulsión: es la eliminación de sustancias no digeridas mediante la defecación.
Órganos y estructuras que interfieren en el proceso digestivo:
La boca: en la boca se produce a través la masticación, la desintegración del alimento triturado por los dientes y desplazado por la lengua, órgano musculoso que tiene además el sentido del gusto. A lo largo la masticación, las glándulas salivares, entra en contacto con el alimento y se mezcla, para estar al tanto del sabor y preparar el aprovechamiento químico del almidón, transformándolo en maltosa. Los alimentos machacados, adquieren una apariencia espesa, nombrada bolo alimenticio, que es movilizado hacia la faringe, por la lengua.
Faringe: estructura localizada en el cuello que conecta la cavidad bucal y las fosas nasales con el esófago y la laringe respectivamente. Dentro de ella se efectúa la ingestión del alimento, que reside en el movimiento del bolo alimenticio, desde la boca hasta la faringe y de ésta al esófago. En la faringe está una estructura húmeda cartilaginosa, designada epiglotis que a lo largo de la deglución se arruga, para obstruir el tránsito de partes del bolo alimenticio a las vías respiratorias.
Esófago: es un tubo muscular que enlaza la faringe con el estómago. Tiene un esfínter inferior llamado cardias, procurador de proporcionar el tránsito del alimento desde el esófago hacia el estómago, e imposibilitar que lo que ya yace dentro del estómago regrese al esófago.
Estómago: donde sucede la digestión gástrica, el bolo alimenticio se acumula y se mezcla con el ácido gástrico, luego intervienen las enzimas digestivas que degradan proteínas. Las células estomacales además producen una glicoproteína que cede la asimilación de la vitamina b12.
La mezcla derivada nombrada quimo, se consigue mediante la acción de movimientos blandos y ondeantes por parte de los músculos del estómago, donde yace de dos a cuatro horas, según lo dispongan variados factores, como, por ejemplo: los alimentos ricos en hidratos de carbono, se trasladan ágilmente, mientras que los ricos en grasas ocupan más tiempo.
Páncreas: agente de la producción de jugos capacitados para descomponer los carbohidratos, grasas y proteínas que forman parte de los alimentos. Dichos jugos son conducidos hasta el intestino delgado, donde se ejecutará la desintegración química de cuantiosas moléculas complejas.
Hígado: promueve bilis, jugo digestivo capacitado para digerir ciertas grasas y vitaminas.
Vesícula biliar: donde se acopia la bilis procedente del hígado, para remitirla hacia el intestino delgado en la digestión.
Intestino delgado: unidad del aparato digestivo que enlaza el estómago con el intestino grueso. Desempeña las ocupaciones de digestión, absorción y defensa general del organismo.
El quimo, sustancia consecuente del procesamiento de los alimentos en el estómago, se mueve al intestino delgado, y una vez allí se mezcla con tres líquidos distintos:
La bilis.
El jugo pancreático.
Las enzimas intestinales.
Llegada esta fase se fragmentan moléculas complejas, transformándose en unidades más simples absorbibles y con disponibilidad de uso. Esas sustancias transitan por las microvellosidades de la pared del intestino delgado, hasta llegar a la sangre. Los nutrientes impregnados por la sangre son trasladados hasta el hígado para su filtración, eliminación de toxinas y procesamiento de los nutrientes. I
Intestino grueso: donde los desechos de la digestión, los restos sin utilidad de las de las células y el agua, sufren la conversión a heces, además, se llega a sintetizar vitaminas del grupo b y la vitamina k.
Recto: extremo inferior del intestino grueso, se encarga de almacenar las heces hasta que son expulsadas durante la defecación.
Reguladores de la digestión
Reguladores hormonales: las hormonas fundamentales que regulan las funciones del aparato digestivo, se causan y libran desde las células de las mucosas del estómago y del intestino delgado. Las hormonas que intervienen la digestión son:
La gastrina: la producción de la gastrina es impulsada por el arribo de la comida al estómago. Causa que el estómago produzca ácido clorhídrico, sustancia que disuelve y digiere ciertos alimentos e interfiere en el desarrollo natural de la mucosa del estómago, y el intestino delgado.
La secretina: induce a que el páncreas secrete un jugo digestivo con alto contenido de bicarbonato, estimula la creación de pepsina, una enzima que digiere las proteínas y la producción de la bilis.
La colecistoquinina: estimula la producción de las enzimas del jugo pancreático y el desarrollo del páncreas. También hace que la vesícula biliar se desocupa.
Péptido inhibidor gástrico: induce la ralentización de la desocupación gástrica y fomenta la secreción de insulina.
Péptido inhibidor vasoactivo: provoca la producción tanto de encimas en el páncreas como de la bilis desde la vesícula.
Reguladores nerviosos: los nervios que regulan el funcionamiento del aparato digestivo se dividen en dos grupos:
Nervios extrínsecos: provocan la liberación de la acetilcolina y la adrenalina. La acetilcolina: induce el fortalecimiento del proceso de contracción de los músculos de los órganos del aparato digestivo, y la optimización del empujen de los alimentos y líquidos a través del tracto digestivo. Conjuntamente hace que el estómago y el páncreas, produzcan más jugos gástricos. La adrenalina: se encarga de relajar el músculo del estómago y de los intestinos, disminuyendo para ello el flujo de sangre que llega a estos órganos.
Los nervios intrínsecos: constituyen los principales. Forman una red superpuesta en las paredes del esófago, el estómago y el intestino delgado. Dichos nervios cuando las paredes de los órganos se dilatan, debido al peso de los alimentos, secretan variadas sustancias diferentes que apresuran o retardan el movimiento de los alimentos y la elaboración de jugos en los órganos del sistema digestivo.
Recomendaciones para lograr una buena digestión:
Dosificar los alimentos a consumir diariamente, en cuatro o cinco comidas livianas.
Evadir las comidas copiosas, especialmente la cena.
Determinar horarios de comida, con el objetivo de alcanzar un reloj biológico estable.
Deparar un ambiente relajado para comer, permitiendo al individuo comer calmadamente, masticando apropiadamente los alimentos.
Restringir el uso de medicamentos.
Disminuir la compra y el consumo de bebidas gaseosas y de comidas chatarra, con altos porcentajes de grasas trans.
Consumir alimentos que contengan fibra vegetal, como frutas, verduras y cereales.
Reposar como mínimo una hora tras las comidas.
Beber más de dos litros de agua dosificados a lo largo del día.
Evadir el consumo de bebidas alcohólicas no moderado.
