Alimentación, nutrición y salud.

Actualizado: hace 4 días


Los hábitos alimentarios inciden directamente en la calidad de vida de las personas. Una nutrición adecuada puede contribuir a mantener una buena salud, mientras que una alimentación desordenada puede provocar enfermedades crónicas que nos imposibiliten llevar una vida normal y saludable.


Cambiar nuestros hábitos alimentarios no es una tarea demasiado complicada, pero sobre todo requiere voluntad y conocimientos que nos permitan hacerlo con éxito. Por lo tanto tampoco es necesariamente fácil.


La buena salud es el resultado del buen funcionamiento de los diversos órganos y sistemas que componen el cuerpo. Para ello es necesario que a nivel celular se produzcan multitud de reacciones y procesos, dentro de los cuales tienen lugar muchos sustratos llamados nutrientes que obtenemos de los alimentos.



Nutrientes:

Son compuestos químicos imprescindibles para el crecimiento, reproducción y desarrollo de la vida a nivel celular.


Características nutricionales:

  • Estructura química específica.

  • No se puede formar o fabricar en nuestros propios cuerpos.

  • Lo conseguimos a través de la comida.

  • Cuando no se digiere en cantidades suficientes conduce a problemas de salud.

  • El consumo de cantidades adecuadas de nutrientes ayuda a prevenir enfermedades crónicas.


Nutrición

Es el conjunto de procesos a través de los cuales los alimentos se convierten en nutrientes. Este es un proceso involuntario que implica la digestión, absorción y conversión de los alimentos en nutrientes.


Objetivos nutricionales

  • Proporciona energía para mantener las funciones de los órganos y sistemas del cuerpo.

  • Aporta sustancias necesarias para la regeneración, crecimiento y reparación de las estructuras corporales.

  • Otorga las sustancias requeridas para la regulación del metabolismo.


Clasificación de los nutrientes

Los nutrientes se clasifican según su participación en las reacciones metabólicas del organismo en dos nomenclaturas:

  • Nutrientes no esenciales: no son definitorios para el organismo. El cuerpo normalmente puede hacerlo a partir de nutrientes esenciales.

  • Nutrientes esenciales: Son muy importantes para el organismo. El cuerpo no puede fabricarlo, por lo que ha de obtenerse del medio ambiente. Se dividen en dos grandes grupos.


Clasificación de Nutrientes Esenciales

  • Macronutrientes: Están compuestos por carbohidratos, proteínas y lípidos (grasas).


Propiedades de los macronutrientes:

  • Debe consumirse en grandes cantidades.

  • Proporcionan la mayor porción de la energía metabólica que el cuerpo emplea en su funcionamiento.

  • Contribuyen con la estructuración (tejidos y sistemas).

  • Regulan y mantienen las funciones inherentes del sistema.


Micronutrientes: Son las diversas vitaminas y minerales.

Características de los micronutrientes:

  • Sólo se utilizan pequeñas dosis.

  • Regulan los procesos metabólicos y bioquímicos de nuestro organismo.


Alimento

Término que aplica para cualquier producto o sustancia que al ser consumido aporta nutrientes al organismo.


Alimentación humana: Proceso ejercido a nivel consciente consciente en el cual el individuo obtiene de su mundo exterior una variedad de sustancias que se le hacen necesarias.


Composición de los alimentos

  • Nutrientes

  • Agua: componente principal del cuerpo. Forma parte del proceso digestivo, el transporte y disolución de nutrientes, y la eliminación de desecho mediante la orina, y así otras otras funciones.

  • Fibra: Un gran grupo de sustancias que se encuentran en la estructura de las paredes celulares de las plantas. Entre sus funciones se encuentra la potenciación de efectos fisiológicos beneficiosos.

  • Componentes bioactivos: Se localizan en los tejidos animales y vegetales.

  • Los alimentos también pueden contener: aditivos y contaminantes.


Bebidas alcohólicas

Beber con moderación (por debajo de 30g de etanol al día), fuente de energía. Se le concede varios beneficios para la salud. El consumo excesivo conduce a serios trastornos en el organismo


Grupo alimenticios:

  • Primer grupo: la leche y sus derivados.

  • Segundo grupo: carne, huevos y pescado.

  • Tercer grupo: legumbres y frutos secos.

  • Cuarto grupo: verduras y hortalizas.

  • Quinto grupo: frutas.

  • Sexto grupo: cereales.

  • Séptimo grupo: aceite.


Requisitos de una buena dieta:

  • Variedad: Contención de todos los grupos de alimentos para generar todos los nutrientes.

  • Suficiente y equilibrado: Suplemento para la actividad diaria sin excesos.

  • Asignación: Se toma en cuenta la edad, el sexo, entrenamiento y el estado de salud, entre otros.

  • Beneficioso para la salud: no debe contener ningún elemento perjudicial para la salud. Ejemplos: Consumo excesivo de alcohol, consumo de sustancias nocivas o alérgenos.

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