Alimentación, nutrición y salud.
Los hábitos alimentarios inciden directamente en la calidad de vida de las personas. Una nutrición adecuada puede contribuir a mantener una buena salud, mientras que una alimentación desordenada puede provocar enfermedades crónicas que nos imposibiliten llevar una vida normal y saludable.
Cambiar nuestros hábitos alimentarios no es una tarea demasiado complicada, pero sobre todo requiere voluntad y conocimientos que nos permitan hacerlo con éxito. Por lo tanto tampoco es necesariamente fácil.
La buena salud es el resultado del buen funcionamiento de los diversos órganos y sistemas que componen el cuerpo. Para ello es necesario que a nivel celular se produzcan multitud de reacciones y procesos, dentro de los cuales tienen lugar muchos sustratos llamados nutrientes que obtenemos de los alimentos.
Nutrientes:
Son compuestos químicos imprescindibles para el crecimiento, reproducción y desarrollo de la vida a nivel celular.
Características nutricionales:
Estructura química específica.
No se puede formar o fabricar en nuestros propios cuerpos.
Lo conseguimos a través de la comida.
Cuando no se digiere en cantidades suficientes conduce a problemas de salud.
El consumo de cantidades adecuadas de nutrientes ayuda a prevenir enfermedades crónicas.
Nutrición
Es el conjunto de procesos a través de los cuales los alimentos se convierten en nutrientes. Este es un proceso involuntario que implica la digestión, absorción y conversión de los alimentos en nutrientes.
Objetivos nutricionales
Proporciona energía para mantener las funciones de los órganos y sistemas del cuerpo.
Aporta sustancias necesarias para la regeneración, crecimiento y reparación de las estructuras corporales.
Otorga las sustancias requeridas para la regulación del metabolismo.
Clasificación de los nutrientes
Los nutrientes se clasifican según su participación en las reacciones metabólicas del organismo en dos nomenclaturas:
Nutrientes no esenciales: no son definitorios para el organismo. El cuerpo normalmente puede hacerlo a partir de nutrientes esenciales.
Nutrientes esenciales: Son muy importantes para el organismo. El cuerpo no puede fabricarlo, por lo que ha de obtenerse del medio ambiente. Se dividen en dos grandes grupos.
Clasificación de Nutrientes Esenciales
Macronutrientes: Están compuestos por carbohidratos, proteínas y lípidos (grasas).
Propiedades de los macronutrientes:
Debe consumirse en grandes cantidades.
Proporcionan la mayor porción de la energía metabólica que el cuerpo emplea en su funcionamiento.
Contribuyen con la estructuración (tejidos y sistemas).
Regulan y mantienen las funciones inherentes del sistema.
Micronutrientes: Son las diversas vitaminas y minerales.
Características de los micronutrientes:
Sólo se utilizan pequeñas dosis.
Regulan los procesos metabólicos y bioquímicos de nuestro organismo.
Alimento
Término que aplica para cualquier producto o sustancia que al ser consumido aporta nutrientes al organismo.
Alimentación humana: Proceso ejercido a nivel consciente consciente en el cual el individuo obtiene de su mundo exterior una variedad de sustancias que se le hacen necesarias.
Composición de los alimentos
Nutrientes
Agua: componente principal del cuerpo. Forma parte del proceso digestivo, el transporte y disolución de nutrientes, y la eliminación de desecho mediante la orina, y así otras otras funciones.
Fibra: Un gran grupo de sustancias que se encuentran en la estructura de las paredes celulares de las plantas. Entre sus funciones se encuentra la potenciación de efectos fisiológicos beneficiosos.
Componentes bioactivos: Se localizan en los tejidos animales y vegetales.
Los alimentos también pueden contener: aditivos y contaminantes.
Bebidas alcohólicas
Beber con moderación (por debajo de 30g de etanol al día), fuente de energía. Se le concede varios beneficios para la salud. El consumo excesivo conduce a serios trastornos en el organismo
Grupo alimenticios:
Primer grupo: la leche y sus derivados.
Segundo grupo: carne, huevos y pescado.
Tercer grupo: legumbres y frutos secos.
Cuarto grupo: verduras y hortalizas.
Quinto grupo: frutas.
Sexto grupo: cereales.
Séptimo grupo: aceite.
Requisitos de una buena dieta:
Variedad: Contención de todos los grupos de alimentos para generar todos los nutrientes.
Suficiente y equilibrado: Suplemento para la actividad diaria sin excesos.
Asignación: Se toma en cuenta la edad, el sexo, entrenamiento y el estado de salud, entre otros.
Beneficioso para la salud: no debe contener ningún elemento perjudicial para la salud. Ejemplos: Consumo excesivo de alcohol, consumo de sustancias nocivas o alérgenos.
