CURSO ONLINE NUTRICIÓN HOLÍSTICA

Este es el glosario del Curso Online de Nutrición Holística, con el cual podrás ver el contenido principal que se desarrolla este curso.

Para este curso, ofrecemos el Curso Completo de Nutrición Holística, donde se podrá acceder a la totalidad de la información tal como son los vídeos, documentación y test de los principales temas del curso.

¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN HOLÍSTICA?

La nutrición holística significa considerar la nutrición como un todo. Es una visión integral sobre la nutrición, donde se relacionan en un mismo nivel de importancia los distintos elementos que componen al cuerpo humano.

Esta se estudia como un sistema integral compuesta por tres elementos fundamentales: el cuerpo, la mente y el espíritu.

Es importante la mentalidad que adoptamos a la hora de enfrentarnos a un cambio de alimentación, así como el estado de nuestro sistema nervioso central al asumir este reto.

El espíritu cumple el papel de mediar como esa fuerza cognoscitiva que nos permite apreciar de forma diferente a la nutrición.

BENEFICIOS DE LA NUTRICIÓN HOLÍSTICA

La nutrición holística es probablemente el estilo de alimentación más completo que existe. Es una visión integral sobre la nutrición, donde se relacionan en un mismo nivel de importancia los distintos elementos que componen al cuerpo humano.

La visión integral de la nutrición que defiende la nutrición holística, contempla el ejercicio como factor determinante para nuestra salud. El ejercicio altera de forma positiva nuestro sistema hormonal, controla nuestros niveles de glucosa, ayuda a eliminar el colesterol, fortalece el corazón y previene enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, además de fortalecer la mente, agudizar la memoria y disminuir el estrés.

La nutrición holística es un estilo de alimentación que promueve el consumo de alimentos saludables y lleva sus efectos más allá del cuerpo, se centra en la mente y el estado espiritual del sujeto.

LA NUTRIGENÓMICA

La nutrigenómica es una rama de la nutrición que se encarga de llevar a cabo los estudios pertinentes sobre la incidencia de los alimentos en nuestra estructura genética.

La nutrigenómica ha podido demostrar que determinados alimentos pueden influir de forma positiva o negativa en la estructura de nuestros genes.

Gracias a la nutrigenómica hoy conocemos más de los daños que puede provocar el consumo abusivo de algunos alimentos como los procesados.

La nutrigenómica ha llegado para aportar más elementos científicos a la nutrición holística, reafirmando la tesis de que el cuerpo debe ser visto desde una perspectiva integral, no solo atendiendo a los aspectos básicos y generales.

LA ENERGÍA

Uno de los elementos más importantes en nutrición es la energía, pues sin esta sería imposible la vida del ser humano puesto que todos los procesos que realizamos en el día consumen energía

En el cuerpo humano existe una estructura compleja y eficiente que permite obtener energía mediante la descomposición de los alimentos.

La función anabólica permite utilizar la energía para fortalecer, reparar y crear en torno a nuestras necesidades; mientras que la catabólica tiene la función de destruir.

La energía que recibe el organismo es contabilizada a través de las calorías, por tanto necesitamos de estas para vivir, mientras que un superávit calórico puede ser perjudicial.

PRINCIPIOS DE LA NUTRICIÓN HOLÍSTICA

La nutrición holística significa considerar la nutrición como un todo. Es una visión integral sobre la nutrición, donde se relacionan en un mismo nivel de importancia los distintos elementos que componen al cuerpo humano.

Esta se estudia como un sistema integral compuesta por tres elementos fundamentales: el cuerpo, la mente y el espíritu.

La nutrición holística no es una dieta, sino un estilo de vida que abarca desde el estado más espiritual y mental del organismo hasta los aspectos más simples del cuerpo humano.

La nutrición holística se manifiesta en contra de los estilos de alimentación que obligan al sujeto a pasar hambre.

TASA METABÓLICA BASAL

El cálculo de la tasa metabólica basal nos permite comprender la cantidad de energía que requiere nuestro cuerpo para que funcione en óptimas condiciones, siempre atendiendo a las particularidades de cada organismo.

El metabolismo basal, es uno de los factores determinantes en el cálculo de la energía consumida.

Cuando se planifica una dieta, lo primero que se hace es calcular la cantidad de calorías que necesitas en función de tu peso y altura corporal.

La velocidad con la que el organismo quema calorías está relacionada con la Tasa Metabólica Basal, representando sobre el 60 al 70 por ciento del gasto de calorías diarias del organismo humano.

ESTILO DE VIDA SALUDABLE

“Saludable” se define como ese estado de bienestar físico general, que abarca sectores como la salud mental, psíquica y social, no limitándose a la ausencia de enfermedades.

Un estilo de vida saludable es aquel que nos permite vivir una vida donde nuestros patrones e interacciones con el medio que nos rodea contribuyan de forma activa al mantenimiento de la salud.

La nutrición y los ejercicios son dos de los factores fundamentales en el mantenimiento de un estilo de vida saludable. Es importante la mentalidad que adoptamos a la hora de enfrentarnos a un cambio de alimentación, así como el estado de nuestro sistema nervioso central al asumir este reto.

La salud mental es aquel estado de bienestar emocional y psíquico que nos permite disfrutar de nuestro entorno de forma placentera.

DENSIDAD DE NUTRIENTES

La densidad de nutrientes es un concepto que se utiliza con el fin de determinar el nivel de participación de un nutriente en correspondencia al valor energético que posea el alimento.

Los nutrientes están conformados por diversos micronutrientes como los minerales, vitaminas y otras sustancias necesarias para nuestro cuerpo; y macronutrientes, muy necesarios para el correcto equilibrio de nuestra dieta.

Un alimento posee mayor densidad nutricional si aporta mayor cantidad de nutrientes por calorías que otro.

Al realizar la compra es importante no guiarnos solamente por el contenido calórico de un alimento.

LA BIOINDIVIDUALIDAD

La bioindividualidad como concepto hace referencia a la necesidad de atender a las características particulares de cada sujeto a la hora de recomendarle un estilo de alimentación saludable.

Cada individuo presenta un gasto calórico determinado no solo por las calorías que ingiere o deja de ingerir, sino por factores como puede ser el nivel de actividad física que realice, las patologías que puede presentar el organismo, etc.

El concepto de bioindividualidad no solo aplica a la nutrición, sino también a las rutinas de ejercicios.

Los planes de alimentación y las rutinas de ejercicios deben ser diseñados por expertos.

DIETA DE ELIMINACIÓN

La dieta de eliminación hace referencia a la técnica utilizada con el fin de realizar un descarte sobre aquellos alimentos que puedan resultar hostiles para nuestro organismo y los que efectivamente pueden potenciar los resultados de nuestra dieta.

La dieta de eliminación tiene una amplia gama de utilidades pues en cada momento que se precise conocer los efectos de un alimento sobre nuestro organismo podemos hacer uso de esta.

Puedes usar la dieta de eliminación para descartar alergias u otras enfermedades.

Esta técnica se emplea también cuando una persona sometida a un régimen de dieta y rutina de ejrcicios no logra bajar de peso; en este caso la dieta de eliminación se utiliza para identificar qué alimento está frenando su progreso.

ETIQUETAS NUTRICIONALES

Las etiquetas nutricionales son muy necesarias, porque estas nos permiten realizar una correcta lectura de lo que ingerimos habitualmente.

Una etiqueta nutricional contiene el número final de calorías que añadiremos a nuestro organismo una vez que consumamos el producto. Este número de calorías se encuentra dividido entre los macronutrientes que la componen y los micronutrientes que aportará al organismo.

Evita los productos altos en grasas trans, sal y colesterol. Potencia aquellos que estén compuestos por fibra, grasas saludables y vitaminas.

El porcentaje de valor diario es uno de los aspectos más importantes de una etiqueta nutricional. Más de un 20% se considera que el producto es abundante en ese nutriente; mientras que una cifra inferior al 5% significa que ese nutriente es escaso en el producto.

LAS PROTEÍNAS

Las proteínas son moléculas complejas constituidas a partir de aminoácidos que son liberados y absorbidos en el intestino, una vez se produce la digestión.

Las proteínas resultan vitales para el correcto funcionamiento del organismo. De un total de 20 aminoácidos, 9 no se pueden sintetizar en nuestro cuerpo y necesitamos ingerirlos a través de nuestra dieta.

Este macronutriente regula funciones esenciales en el cuerpo humano al convertirse en enzimas u hormonas como las tiroides, adrenalina o insulina y son además un suministro alternativo de energía.

Las personas que deseen mantener un estilo de vida vegetariano pueden seguir adquiriendo las proteínas que necesitan a través de la proteína vegetal.

LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son un tipo de macronutriente encargado de proveer de energía al organismo humano.

Los carbohidratos se clasifican en simples y compuestos. Los simples son azúcares simples como la fructosa, la glucosa y la lactosa, mientras que los compuestos los encontramos en alimentos como harinas integrales, patatas, legumbres, granos enteros, en verduras como las espinacas, las judías, alcachofas y brócoli.

Este macronutriente no es el único capaz de proveer energía al cuerpo humano: las grasas también lo son.

En personas con sensibilidad a los carbohidratos el proceso de conversión en azúcar se magnifica, acelerándose su transformación en azúcar y penetrando nuestro torrente sanguíneo hasta llegar a aumentar nuestras reservas de grasa.

LAS GRASAS

Las grasas son una sustancia orgánica clasificada como lípido, y que son esenciales en la producción del tejido nervioso. Cumplen una función determinante en la producción de energía para el organismo, por lo que su consumo es necesario para nuestra salud.

Las grasas nos permiten acceder a los ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico, que no puede ser producido por nuestro organismo y es de vital importancia en el normal funcionamiento de muchas funciones de nuestro cuerpo.

Las grasas saturadas y trans son dañinas para nuestro organismo pues aumentan considerablemente los niveles de colesterol en el organismo provocando diversas enfermedades cardiovasculares.

Por otro lado, las monoinsaturadas y poliinsaturadas son beneficiosas para la salud.

LOS MICRONUTRIENTES

Los micronutrientes suelen ser agrupados en tres grandes grupos, las vitaminas, los minerales y los oligoelementos. Estos poseen características y funciones particulares dentro de nuestro organismo y los mismos pueden ser obtenidos artificialmente, mediante suplementos y de forma natural mediante la ingesta de determinados alimentos.

En cuanto a las vitaminas, sus funciones principales están asociadas a los procesos metabólicos que experimenta nuestro organismo y lo bueno de estas es que no necesitamos consumir muchas para presentar patrones saludables.

Los minerales cumplen funciones celulares de extrema importanciapara nuestros órganos. .

Los oligoelementos presentan un valor irreemplazable para la construcción de tejidos y la actividad hormonal del organismo.

EL ALMIDÓN

El almidón es un producto natural, se encuentra presente en las plantas, por lo que en su estado puro no está sometido a ningún tipo de proceso artificial.

El almidón es una molécula compleja que se encuentra conformada por un conjunto de moléculas de glucosa.

Los alimentos naturales, o sea de origen vegetal que poseen almidón, se caracterizan por ser potentes carbohidratos que aumentan el aporte energético de nuestras comidas. También son ricos al paladar y pueden ajustarse a una dieta balanceada. Hablamos de la patata, el arroz, etc.

Los alimentos procesados que poseen almidón pueden provocar un aumento desmedido del peso, entre otras complicaciones para la salud.

EL GLUCÓGENO

El glucógeno es un elemento conformado por moléculas de glucosa, por lo que se crea a partir de la concentración de esta.

El glucógeno actúa como una fuente importante de reserva de energía para el cuerpo, almacenándose en los músculos y distintos órganos como el hígado y el cerebro. Esta fuente es de vital importancia durante los períodos de escasez de alimentos o estados de alarmas para el organismo.

En principio el glucógeno no tiene nada que ver con el aumento del peso corporal, si nuestro organismo está en correcto estado.

El problema del glucógeno y el aumento de peso se encuentra asociado a la intervención de las distintas hormonas que disparan el estado de alerta en el organismo, provocando que el hígado dispense una cierta cantidad de glucógeno que se convertirá en glucosa e intervendrá como aporte energético extra.

LA CELULOSA

La celulosa es una molécula que se compone por tres elementos principales, oxígeno, carbono e hidrógeno. Se puede encontrar prácticamente en cualquier elemento de la vida vegetal, almacenándose en las paredes de estos.

El cuerpo humano es incapaz de descomponer la celulosa, por lo que su aporte nutritivo es nulo para el organismo.

La celulosa es conocida por su gran valor como fibra dietética, lo que la convierte en un aditivo de gran importancia a la hora de elaborar una dieta enfocada en la pérdida de peso.

La celulosa puede ser de gran utilidad a la hora de perder peso, pero el abuso de esta puede generar un déficit nutricional para nuestro cuerpo.

LA INSULINA

La insulina es una hormona que se produce en el páncreas, por las conocidas células betas.

La insulina es la hormona de mayor importancia a la hora de convertir la glucosa que obtenemos mediante los alimentos en energía utilizable para nuestro organismo. Esto se debe a que es la responsable de hacer que la glucosa que se encuentra en nuestro torrente sanguíneo pueda entrar a las estructuras de las células y sea transformada en energía.

La diabetes de tipo 1 se caracteriza por la incapacidad del organismo para generar insulina por sí mismo; y en el caso de la diabetes de tipo 2, se manifiesta un amplio rango entre los que producen muy poca insulina, hasta aquellos donde su producción es prácticamente insignificante

LOS ALIMENTOS PRIMARIOS Y SECUNDARIOS

La distinción entre alimentos primarios y secundarios parte de una visión integral sobre el bienestar y la salud humana.

Esta clasificación se basa en la diferencia que existe entre alimento y comida, siendo la comida un elemento más específico, mientras que el alimento tiene un espectro más general que abarca no solo lo que ingerimos, sino lo que de una forma u otra nos nutre.

Los alimentos primarios aluden a todo aquello que nos impacta de forma positiva desde el punto de vista espiritual y de bienestar mental.

Los alimentos secundarios son los clásicamente conocidos como comida, que con frecuencia agrupamos entre macronutrientes y micronutrientes.

LAS FRUTAS

Las frutas son unos de los alimentos más importantes en toda dieta balanceada, su alto contenido de vitaminas y minerales las hacen merecedoras de un puesto fijo en nuestros planes de alimentación.

Las frutas son esenciales en la pérdida de peso, esto producto a que poseen cantidades insignificantes de grasas y calorías.

Según el nivel de acidez las frutas se clasifican ácidas, neutras y dulces.

El color de las frutas es indicador de sus propieddaes y valor nutricional. Es importante que conozcas estos datos para integrar a tu dieta las frutas que cubran el déficit que presentes.

REDUCIR EL AZUCAR

Los altos niveles de azúcar o glucosa en sangre es una de las causas más comunes de la aparición de diversas enfermedades mortales, provocadas usualmente por hábitos alimenticios dañinos y un estilo de vida sedentario.

No abuses del consumo de carbohidratos y evita aquellos clasificados como simples, dígase dulces, comida basura, refrescos, etc.

Evita el estrés, pues este aumenta los niveles de glucosa en sangre ya que nuestro cerebro detecta aumento de estrés en el cuerpo, algunas hormonas como la adrenalina, envían la señal a los órganos reservorios de glucosa para que dispensen esta en tu organismo.

Realiza ejercicios, son la forma más fácil y sana de disminuir los niveles de glucosa en sangre.

LA MANTEQUILLA

La mantequilla es una grasa de origen animal, se obtiene a raíz de diversos procesos que le son realizados a la leche de vaca, por lo que se puede inferir que posee un alto nivel de grasa saturada.

El consumo en exceso de la mantequilla provoca aumento del peso corporal, problemas en las arterias, daños al corazón, incremento del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, entre otras.

Un consumo moderado de la mantequilla te permitirá disfrutar de algunas de sus propiedades beneficiosas para nuestro organismo, como es el caso de su alto contenido de selenio, que es altamente efectivo para la prevención de enfermedades mortales como el cáncer; así como su valor vitamínico.

LA BOLLERÍA INDUSTRIAL

Dentro de la gama de productos que engloba la categoría “bollería industrial”, se encuentran aquellos que están compuestos por harina, grasas y azúcar.

Son productos energéticos, con alta composición de carbohidratos y grasas. Los carbohidratos son de tipo simple y suelen representar más del 50% de la composición de estos alimentos, mientras que las proteínas solo representan un 5% y las grasas un 20%.

Se estima que los productos de bollería industrial pueden alcanzar una media de 500 kcal por cada 100 g, y aun más si lleva aditivos.

El exceso en el consumo de estos productos es uno de los factores desencadenantes de la diabetes y la obesidad.

PIZZA PRECOCINADA

Las pizzas precocinadas se fabrican en industrias alimentarias a través de procesos mecanizados, son las máquinas las amasan, hacen los cortes y elaboran la salsas.

Este tipo de pizzas contienen muchísimos aditivos perjudiciales para la salud humana. Ejemplo de esto están: el glutamano monosódico, el nitrato, el nitrito y las sales de sodio del ácido ortofosfórico.

El tipo de grasa presente en las pizzas precocinadas son las grasas trans. Estas son las más dañinas para la salud humana y deben evitarse los productos elaborados a base de ellas.

La pizza precocinada es un producto bajo en vitaminas y minerales, y alto en grasas dañinas, colesterol y carbohidratos simples.

LOS FRITOS

Los fritos, frituras o comida frita es un tipo de cocción seca, donde determinado alimento es sometido, usualmente por poco tiempo a altas temperaturas en aceite.

Al freír se generan sustancias no beneficiosas para la salud humana, tal es el caso de productos derivados de la oxidación y degradación de las grasas, o la acrilamida.

Consumir este tipo de alimentos sin control favorece el desarrollo de obesidad y padecimientos en el sistema cardiovascular.

Evita ingerir fritos de forma habitual, y siempre que puedas sustitúyelos por técnicas culinarias más saludables.

Evita comprar comidas fritas. Prepáralas en casa.

EL ALCOHOL

La clave para disfrutar de productos como el alcohol y eludir sus graves efectos a largo plazo está en la moderación.

El consumo compulsivo de alcohol provoca serios trastornos a la salud humana, y claramente ningún beneficio, ejemplo de esto son: afectaciones cerebrovasculares, daños en el páncreas e hígado, etc.

Las bebidas alcohólicas también tienen una incidencia negativa en el peso corporal y el desarrollo de masa muscular.

El alcohol actúa de forma negativa sobre la mente, provocando trastornos de sueño, afectaciones al sistema nervioso, pérdida de conciencia y control emocional, alienta el estrés y la ansiedad, entre muchos otros.

LAS GRASAS VEGETALES

Las grasas vegetales son aquellas que tienen su origen en los alimentos de tipo vegetal, pertenecen al grupo de los lípidos.

Las grasas vegetales son grasas sanas para nuestro cuerpo, se les considera imprescindibles en toda alimentación balanceada, aportan un gran valor energético y contribuyen a mejorar las texturas y sabores de nuestros alimentos.

Las grasas vegetales nos permiten acceder a los ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico, que no puede ser producido por nuestro organismo.

El aguacate y las aceitunas son dos alimentos ricos en grasa vegetal. Puedes incorporarlos a tu dieta de forma balanceada.

LOS CEREALES

Los cereales son una fuente muy importante para la obtención de energía, esto debido a que están compuestos esencialmente por hidratos de carbono. Poseen cantidades considerables de vitaminas y minerales, esenciales para el correcto funcionamiento de los procesos de nuestro cuerpo.

La alta presencia de fibras contribuye a que sean considerados como un alimento digestivo, que previene al cuerpo humano de los períodos de estreñimiento.

Son un alimento muy económico, accesible y rico en nutrientes.

Debes procurar conseguir los cereales en su estado más puro, mientras más tratamientos y aditivos tengan suelen ser menos saludables y carentes de nutrientes.

LAS SOJA

La soja es una planta, de la cual buscamos obtener sus semillas, de gran valor en la alimentación de humanos y animales. Es clasificada como una legumbre, posee un contenido alto de ácidos grasos esenciales, por lo que se presenta como una fuente de proteínas de gran valor para el organismo.

La soja es de los pocos elementos que contienen los 9 aminoácidos esenciales para el ser humano.

Su composición de vitaminas y minerales es considerablemente alta, que combinado a los altos contenidos de fibra que posee, hacen de la soja un alimento esencial para adelgazar.

Los estudios que se han llevado a cabo sobre las propiedades de la soja también destacan su potencial valor frente a la disminución del colesterol y de los triglicéridos.

LAS LEGUMBRES

Las legumbres son una fuente imprescindible de proteínas para las personas, las mismas aportan cantidades considerables de vitaminas, poseen alto contenido de hierro, calcio, potasio, fibras, magnesio, entre otros.

La soja es de los pocos elementos que contienen los 9 aminoácidos esenciales para el ser humano.

Su alto contenido de fibra dietaria nos permite encontrar en las legumbres una buena solución para combatir el alto contenido de colesterol en el organismo.

Los altos niveles de fibras, combinado a la escasa presencia de grasas en su composición, hacen de las legumbres un alimento ideal para las personas diabéticas y para controlar el peso corporal.

LOS FRUTOS SECOS

El nombre de fruto seco, alude a que todos los alimentos que integran este grupo, poseen menos de 50% de agua en su composición. Entre los frutos secos más conocidos se encuentran las nueces, anacardos, pistachos, cacahuetes, castañas, piñones, semillas de calabaza y semillas de girasol.

La parte aprovechable de los frutos secos son las semillas y son considerados alimentos con alto valor nutricional, es así que además de ser muy energéticos, poseen alto contenido de proteínas, grasas nobles, minerales, vitaminas y oligoelementos.

Muchos frutos secos también contienen gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, fundamentalmente de omega 3.

Los niveles de fibra que poseen los frutos secos contribuye a que se reduzca la cantidad de azúcar en sangre a la vez que elimina los desechos del cuerpo humano.

EL HUEVO

Los huevos de ave son uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial, los más populares son los de gallina, seguidos por los de ganso, pato y codorniz.

El huevo posee una alta concentración de vitaminas A, B6, B12, D y E, también se recomienda su ingesta durante el período de embarazo por ser rico en ácido fólico. No eleva los niveles de colesterol y es fuente de antioxidantes.

La ingesta diaria de aproximadamente 30 gramos de huevo, contribuye a reparar los músculos una vez finalizado el entrenamiento.

Si tu objetivo es desarrollar masa muscular, no deseches las yemas, son muy importantes en este porceso. Ingiere el huevo entero.